本文へスキップ

【 信州八ヶ岳 新そばまつり 】は、毎年秋に開催される新そばの一大イベントです。

電話でのお問い合わせはTEL.0266-72-3801

〒391-0000 長野県茅野市ちの3506-1 JR茅野駅ビル2F 産業振興プラザ内

コンセプトconcept

コンセプト

これを読めば、あなたはもう、そばの里信州茅野のそば通です。あちこちでウンチクを語ってください。

コンセプトイメージ  コンセプトイメージ  コンセプトイメージ


八ヶ岳西麓産そば

昔、「縄文銀座」とも言われた八ヶ岳西麓は、南に面した穏やかな草原です。標高1000m前後のこの辺りは、縄文時代に大勢の人々が住んでいたようです。病気や虫害が少なく、安全な食べ物が採れ、満々と湧き出る岩清水が湖を造り池をなし魚を育て、豊富な水が農作物と人々の豊かな生活を育む。晴天日が多く、自然災害も比較的少ないこの辺りは、縄文時代中期の大遺跡が多くあることで知られています。家族を養い一族が安全で安心に暮らせる環境を、縄文の人々はすでに知っていたのかもしれません。
「八ヶ岳西麓産そば」は、この辺りの高原で栽培されているので、秋そばとしては、「日本で一番早い新そばの産地」のひとつと言われています。また、昼夜の寒暖の差が大きく、高冷地の強い紫外線がそばの深い味わいを産み出し、長野県内でも収穫量が年々増えている地域です。
平成12年以降、国や県が横ばいの中、茅野市は飛躍的に栽培面積を増やしています。


献上寒晒し蕎麦

「献上寒晒し蕎麦」は将軍家への献上品として、江戸時代から伝わる伝承の技法で作られ、八ヶ岳そば最高位のそばとして知られる「幻のそば」です。そば粉の量が少ないので、毎年7月上旬〜下旬までの限定で、無くなった時点で終了となります。時間と人の手をかけて作る賛沢溢れる「十割そば」は、そば通もうなる歴史あるそばです。


新蕎麦献納祭

諏訪大社「新蕎麦献納祭」は、「八ヶ岳蕎麦切りの会」が諏訪大社本宮に献納をします。そばとの関わりは、毎年、新そばの季節に「新蕎麦献納祭」や寒晒しに使用する玄そばの「清祓い式」(きよはらいしき)が古式にのっとり、厳かにとり行われています。


八ヶ岳蕎麦切りの会

茅野市内を中心に、ビーナスライン沿いなど10軒のお店で構成されています。八ヶ岳西麓産の地元のそば粉を使用し、手打ちに「こだわる」仲間達の会で、「献上寒晒し蕎麦」を食べられるお店です。
また、信州大学・諏訪東京理科大学のご指導をいただきながら、市・商工会議所・生産者・製粉製麺業者・販売者・JA・長野県等と一丸となって学習・研究し「八ヶ岳西麓産そば」の発展に努めています。「献上寒晒し蕎麦」もこの連携から誕生しました。
「八ヶ岳蕎麦切りの会」 http://sobakiri.com/


協賛各位

「信州茅野 新そば祭り」は「八ヶ岳蕎麦切りの会」のご協力により「八ヶ岳西麓産そば」の中から、「茅野産新地粉」だけを使用いたします。ぜび、茅野産の美味しい新そばをご賞味下さいませ。


八ヶ岳とそばの花

八ヶ岳新そば祭り in 茅野

〒391-0000
長野県茅野市ちの3506-1
JR茅野駅ビル2F 産業振興プラザ内
TEL.0266-72-3801
FAX.0266-75-2040


信州八ヶ岳新そばまつりのブログページへアクセス